パティスリーKOSAI “植﨑義明氏によるチョコレート技術講習会”

パティスリーKOSAI 植﨑義明氏によるチョコレート技術講習会
~ワールドチョコレートマスターズ準優勝の再現~


平成24年9月12日(水)

ドーバー洋酒貿易株式会社 東京本社会場

チョコレート技術講習会
昨年フランスにて開催されましたワールドチョコレートマスターズ2011にて準優勝された茨城県・水戸市にあるフランス菓子工房「パティスリーKOSAI」の植﨑義明スーシェフを講師にお招きし、「ワールドチョコレートマスターズ準優勝の再現」をテーマにチョコレート技術講習会を開催致しました。
受講者の方々からは「素晴らしいアイディアが沢山で興味深かった」「新しい技術に感嘆した」などのお声が寄せられました。
熱心に講義される植﨑シェフ
独自の技法を使い作成したピエスモンテのパーツについて熱心に講義される植﨑シェフ
ピエスモンテを組み立てる植﨑シェフ
ピエスモンテを組み立てる植﨑シェフ
アントルメ「Eternal」 & ボンボンショコラ(モールド)「Aztec」
アントルメ「Eternal」 & ボンボンショコラ(モールド)「Aztec」
ボンボンショコラ(トランペ)「Code」
ボンボンショコラ(トランペ)「Code」
デセール「Quetzalcoatl~Forest of start~」
デセール「Quetzalcoatl~Forest of start~」
ピエスモンテ
ピエスモンテ