カテゴリー別アーカイブ: レシピ集

事務所移転のご案内

平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
さて、このたび東京支店を下記に移転させて頂く事となりました。

移転先・営業開始日等を下記にてご案内申し上げます。

また、移転に伴い東京支店は臨時休業させていただきますのでご注意願います。

これを機に社員一同、気持ちを新たに、より一層社業に専心する所存でございます。

今後とも倍旧のお引き立てを賜りますようお願い申し上げます。

株式会社前田商店 東京支店

【新住所】

〒140-0014

東京都品川区大井4丁目13番17号

ユニゾ大井四丁目ビル4階

電話番号(03)6429-4050 FAX番号(03)6429-4051

【業務開始日】
平成30年9月25日(火)

※事務所移転のため9月22日(土)~9月24日(月)まで臨時休業させていただきます。

大変ご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承賜りますようお願い申し上げます。

 

尾形剛平シェフによるルビーチョコレートRB1を使用した特別講習会

日時:平成30年8月7日(火)

講師:尾形剛平シェフ

会場:株式会社前田商店 5階

 

当社5階講習会場にてチョコレートアカデミーセンター東京の責任者でテクニカルサポートも兼任されている尾形剛平シェフによるルビーチョコレートRB1を使用した特別講習会を行いました。


ルビーチョコレートRB1はバリーカレボー社が13年の年月をかけて開発した世界で最も新しいチョコレートです。
既存の3つのカテゴリーである、ダーク、ミルク、ホワイトの3つのチョコレートに続く第4のチョコレートとして位置づけされ、美しいルビー色のカラーとフルーティでフレッシュな酸味が特徴です!

今回は、尾形シェフもルビー色の特別コスチュームでご登場!

ルビーチョコレートを使用した、ボンボンショコラ・生チョコ・アントルメ・フロランタンルビー・タブレットショコラの計5品のアプリケーションをご紹介してくださいました!
お忙しい中、また大変暑さの厳しい中、 たくさんの方にお越し頂きました。皆さまありがとうございました。

      

 

パティスリー・トロワ 岡崎シェフによる洋菓子技術講習会

10月25日(水)弊社講習会場にて
パティスリー・トロワ 岡崎シェフによる洋菓子技術講習会が行われました。

 


全7品というボリューム満点の内容で、現場ですぐに実践したくなる技術をたくさん披露して頂きました。
講習会の中盤からは、ご来場されたお客様がシェフを取り囲み、
熱心に説明を聞かれたり、質問される姿がみられました。

終始和やかな雰囲気の中、大盛況のうちに幕を閉じることができました。
来年も皆様のご参加を心よりお待ちしております。

レシピはこちら

 

 

 

元町ケーキ大西シェフによる 台湾講習会

10月25日台北 明資食品有限公司 講習会場
10月26日台中で、元町ケーキ 大西シェフによる講習会が行われました。

実際に大西シェフの新店「COMPARTIR VALOR」で販売されている商品6品のデモンストレーションを行って下さいました。
講習会に来て頂いたどのお客様も、大西シェフのお話に一生懸命耳を傾け、たくさんの質問をされていました。
また、講習会終了後には、大西シェフにサインや写真を求める人も絶えず、講習会は大盛況で終えることが出来ました。

 

今回お越し下さいました、明資食品有限公司のお客様有難うございました。また、是非講習会へお越し下さい。

 

レシピはこちら

Perfume                                 Accent

   

CACHE CACHE           抹茶柚ブラウニー

  

Essence                                    Earl Grey Chocolate

  

World Chocolate Masters国内予選へのご案内

毎回優秀な成績を収め、日本人の技術の高さを世界に示してきたチョコレートの世界大会ワールド チョコレート マスターズの新たな日本代表を選出する大会テーマと国内予選までのスケジュールが決まりました。

2018年10月パリで開催されるファイナルを目指して、みなさまの挑戦をお待ちしております!

詳細はこちらをご覧ください!!

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新年ご挨拶

新年、明けましておめでとうございます。

皆様におかれましては輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。
また、旧年中は、多大なるご尽力をいただき、本年も、更なるサービスの向上に努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。
皆様のご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。

                                                                        株式会社前田商店 社員一同

レザネフォール 菊地賢一氏による洋菓子技術講習会を開催

日時:平成28年8月31日(水)

講師:菊地賢一シェフ(パティスリーレザネフォール)

会場:株式会社前田商店 5階
商品の説明だけではなく、シェフのお店を開業される時の思いなど、様々なお話をお伺いする事が出来ました。
受講者の方々からも多くの質問を頂き、穏やかな雰囲気で講習会は終了致しました。
来年も講習会を開催致しますので、皆様の参加をお待ちしております。
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                     CAKE CHOCOLAT AMARETTO ORANGE
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                                BONBON TONKA CARAMEL  %e8%8f%8a%e5%9c%b0%ef%bd%bc%ef%bd%aa%ef%be%8c%e8%ac%9b%e7%bf%92%e4%bc%9a3
                     BONBON PASSION JAVA
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                    MARRON STOLLEN  %e8%8f%8a%e5%9c%b0%ef%bd%bc%ef%bd%aa%ef%be%8c%e8%ac%9b%e7%bf%92%e4%bc%9a4
                      TARTE CHOCOLAT
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               ※講習会レシピは、下記画像をクリックしてください!!
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尾形剛平氏によるカレボーチョコレート技術講習会を開催

日時:平成27年9月5日(火)

場所:株式会社前田商店 大阪本社講習会場

 

チョコレートアカデミーセンター東京の責任者で、テクニカルサポートも兼任されている尾形剛平シェフによるカレボーチョコレート技術講習会を開催致しました。

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Palais Breton Tatin

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Miserable Caramel Sale

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Bank of Dijon

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プラリネ シトロン サレ

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Sapin de Noel

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講習会レシピは、下記画像をクリックしてください

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垣本晃宏氏による洋菓子講習会が開催されました

日時:平成26年11月12日(水)
場所:株式会社前田商店5階講習会場

ワールドチョコレートマスターズ2013にて、世界4位に入賞された垣本晃宏シェフによる、チョコレート技術講習会を開催しました。

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お菓子製作だけでなく、ピエスモンテの製作技術も余すところなく、披露して下さいました。

垣本氏2

※講習会レシピは下記画像をクリック下さい。

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パティスリーアカシエ・興野燈シェフによる講習会を開催

開催日時:平成25年11月13日(水)
開催場所:株式会社前田商店5階講習会場

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埼玉・浦和にある『パティスリーアカシエ』の興野燈シェフを講師としてお招きし、洋菓子技術講習会を開催いたしました。

興野燈

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プロフィール
  1972年 埼玉県春日部市生まれ
  1990年 新宿「京王プラザホテル」入社
  1999年 銀座「パティスリー・レカン」にて修業
  2002年 渡仏
       パリ 「ストーレー」、「ファビヤン・ルドゥー」
       パリ郊外 「ラトリエ・ドゥ・ショコラティエ」など
  2003年 アルパジョン・コンクール ショコラ部門で優勝
  2007年 さいたま市浦和区に「パティスリーアカシエ」を開業
  2010年 「アカシエ・サロン・ド・テ」をオープン


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『デリスマカダミア』
 コールマン発酵バターを使用したバタークリームとマカダミアとダクワーズ生地が絶妙のバランスです。

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『シュトーレン』
 セミドライイーストを使用し、中種法で製造した深い味わいのシュトーレンです。

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『マカロンフォレノワール』
 スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルを使用した大きめのマカロンで、ダークチョコとホワイトチョコを使った2種類のシャンティをサンドしました。

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『タルト・オ・ショコラ・ショー・フロワ』
 とろりと溶け出す焼き立てアツアツのタルトショコラと、濃厚なチョコレートアイスのHOTとICEの絶妙なコラボレーション。アクセントにはカカオニブのクロッカンを。

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『アリババショコラ』
 伝統菓子に精通する興野シェフだからこそのババです。パリの老舗パティスリー『ストーレー』修業時代に得た配合を元にオリジナルアレンジ。

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『ケイク・オ・ショコラ・フィグ・オランジュ』
 ショコラリッチなケイク。どこを食べてもプチプチとしたイチジクの食感が楽しめます。


講習会レシピはこちら