カテゴリー別アーカイブ: 新着情報

夏季休暇のお知らせ

お得意様各位

拝啓 時下益々ご清祥の事とお慶び申し上げます。

平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

さて、誠に勝手ながら、以下の期間中を夏季休業期間とさせて頂きますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

今後とも倍旧のご指導ご鞭撻の程、宜しくお願い申し上げます。

敬具

8月11日(金)~8月15日(火)

MOBAC SHOW2017に出展いたします!

2017年2月22日(水)から2月25日(土)までの4日間インテックス大阪で開催される国際製パン製菓関連産業展(モバックショウ2017)に出展いたします。
カレボー商品を使った新商品のご提案をはじめ
チョコレートドリンク試飲会など盛りだくさんの企画をご用意しております。
レムケ直輸入商品、ハチミツ、ライスパフなど様々な商品をご提案させていただきますので、ご来場の際はぜひ前田商店ブース
(3ホール312)にお立ち寄りください。
お待ちしております!

モバックショウHP:http://www.mobacshow.com/

 

 

 

 

 

World Chocolate Masters国内予選へのご案内

毎回優秀な成績を収め、日本人の技術の高さを世界に示してきたチョコレートの世界大会ワールド チョコレート マスターズの新たな日本代表を選出する大会テーマと国内予選までのスケジュールが決まりました。

2018年10月パリで開催されるファイナルを目指して、みなさまの挑戦をお待ちしております!

詳細はこちらをご覧ください!!

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新年ご挨拶

新年、明けましておめでとうございます。

皆様におかれましては輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。
また、旧年中は、多大なるご尽力をいただき、本年も、更なるサービスの向上に努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。
皆様のご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。

                                                                        株式会社前田商店 社員一同

レザネフォール 菊地賢一氏による洋菓子技術講習会を開催

日時:平成28年8月31日(水)

講師:菊地賢一シェフ(パティスリーレザネフォール)

会場:株式会社前田商店 5階
商品の説明だけではなく、シェフのお店を開業される時の思いなど、様々なお話をお伺いする事が出来ました。
受講者の方々からも多くの質問を頂き、穏やかな雰囲気で講習会は終了致しました。
来年も講習会を開催致しますので、皆様の参加をお待ちしております。
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                     CAKE CHOCOLAT AMARETTO ORANGE
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                                BONBON TONKA CARAMEL  %e8%8f%8a%e5%9c%b0%ef%bd%bc%ef%bd%aa%ef%be%8c%e8%ac%9b%e7%bf%92%e4%bc%9a3
                     BONBON PASSION JAVA
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                    MARRON STOLLEN  %e8%8f%8a%e5%9c%b0%ef%bd%bc%ef%bd%aa%ef%be%8c%e8%ac%9b%e7%bf%92%e4%bc%9a4
                      TARTE CHOCOLAT
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               ※講習会レシピは、下記画像をクリックしてください!!
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夏季休暇のお知らせ

お得意様各位

拝啓 時下益々ご清祥の事とお慶び申し上げます。

平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

さて、誠に勝手ながら、以下の期間中を夏季休業期間とさせて頂きますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

今後とも倍旧のご指導ご鞭撻の程、宜しくお願い申し上げます。

                           敬具

    記

     8月11日(木)~8月15日(月)

Facebookページ開設のご案内

このたび株式会社前田商店では、企業用Facebookページを開設いたしました。

業界情報はもちろんのこと、レストラン情報や海外マーケット情報、現場スタッフの声など、企業ホームページだけではお伝え出来なかった様々なニュースを発信して参ります。

ぜひ一度アクセスしてみてください!

QRcode BIG

尾形剛平氏によるカレボーチョコレート技術講習会を開催

日時:平成27年9月5日(火)

場所:株式会社前田商店 大阪本社講習会場

 

チョコレートアカデミーセンター東京の責任者で、テクニカルサポートも兼任されている尾形剛平シェフによるカレボーチョコレート技術講習会を開催致しました。

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Palais Breton Tatin

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Miserable Caramel Sale

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Bank of Dijon

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プラリネ シトロン サレ

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Sapin de Noel

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講習会レシピは、下記画像をクリックしてください

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カレボーアカデミー&EUツアー2015レポート

2015年5月8日より同月19日、Callebautアカデミー参加のため、  ヨーロッパへ行って参りました。

<HERMMAN VAN DENDER氏のお店視察>

販売と生菓子製造、チョコレート製造ラインを視察させて頂きました。

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エクアドル産、マダガスカル産、ペルー産、ベネズエラ産、ジャワ産の カカオ豆が保管されていました。

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<ベルギー洋菓子店の視察>

ゴディバ本店、ベルギーワッフルダンドワ(DANDOY)、ノイハウス、ラ・メゾン・ド・ショコラ、ガレ、ピエール・マルコニーリ、ヴィタメール、ジャン・フィリップ・ダルシーetc.

皆さん、本当に熱心に視察しておられました。今回の視察では、有名店からリクエストいただいたお店まで幅広く視察する事ができ、参加者の方からお褒め頂くことができました。

マルコリーニ
マルコリーニ
ラデュレ
ラデュレ

 

ヴィタメール
ヴィタメール
ヴィタメール店内
ヴィタメール店内

 

 

CHEZ LEONにて夕食

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<バリーカレボー社>

いよいよカレボーアカデミーに参加です。

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ショコラトリアムにてテンパリング(結晶化)理論について講義を受けました。

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講師はアレックス氏。通訳には、BCJ原氏。

テンパリング時のチョコレートを溶かす温度帯、テンパリング時のポイント、シーディング法など大変勉強になる講義でした!

カフェブレイク
カフェブレイク

 

 

アカデミー講習会場

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image025   マーブル台が6台。1台を2名で使用させていただきました。

カカオバターを使用したデモンストレーションと説明。みなさん、熱心に聞き入っておられました。

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実習2日目。この日は、ベルギートリフや数種類のフィリングを使用した型抜タイプのボンボンなどのデモ&実習を致しました。

貝のモールドを利用したデモンストレーション
貝のモールドを利用したデモンストレーション

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アカデミー終了後、記念撮影及びディプロマの授与式が行われました。

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<ミラノ国際博覧会(EXPO Milano 2015)>

テーマは、「地球に食料を、生命にエネルギーを」です。

2015年5月1日から10月31日の184日間開催され、148の国と地域、国際機関が参加しているそうです。(2015年1月発表時点)

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会場内シャトルバスに乗り日本館へ。並みいるパビリオンの中でも日本館は、大盛況でした。館内では、不二製油様が協賛会社として、豆乳の油脂分離技術「U.S.S.」をご紹介されていました。

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日本館は2階建てになっており、1階は四季の移り変わりや日本食や食文化(お弁当等)についての説明ブースが、2階はアトラクションスペースが配置されていました。

アトラクションスペースには、お箸で操作できるパネルを使用した、遊び心いっぱいのアトラクションなど、まさに「伝統と革新がもたらす、魅惑のクールジャパン」を体現するパビリオンに大変関心致しました。

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日本館最後は、醤油、味噌、海苔、大豆製品等が展示され、調理の実演も行われていました。また、日本食が食べられるフードコートも設置されており、大手外食チェーン店が出店されていました。

 

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ミラノ市内観光

 

 

ミラノ夕食会場 LA GRIGLIA DI VARRONEimage043image044image045image046image047

 

<パリ洋菓子店の視察>

ヨーロッパの食文化に触れ、日本との違いを感じる良い機会となりました。

モンパルナス駅付近のマルシェ

モンパルナス駅付近のマルシェ

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€29.95 ビッグサイズのパネトーネ

 

Georges Larnicol

Georges Larnicol

パユテフォユティーヌを使用したキャレ
パユテフォユティーヌを使用したキャレ

 

UN Dimanche a Paris

UN Dimanche a Paris

店舗内
店舗内
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130g=€10.6クリスパール系のチョコ掛け製品

アルノー・ラエール

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アランデュカス

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ブロックチョコ €95/kg

 

LADUREE

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パリ1日目の夕食会場 カフェデュコメルス

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MEERT 1761年創業の老舗

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生地を鉄板に流し込み1枚に焼いたものを2つに分けて、その中にクリームをサンドしているメールのワッフル。

 

Profiterole Cherie

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小さめのシュー生地にチョコレートソースをかけて食べるプロフィットロール専門店。注文毎に目の前で仕上げてくれます。オーナーであるフィリップ・ウラカ氏(MOF)の出勤時間と重なり記念撮影。

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ジャック・ジュナン

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Bonbons de chocolat 72pieces €64
Bonbons de chocolat 72pieces €64

image070          ジュナン氏がプラリネをセレクトしてくれました。

 

Pralus

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Petite 6.5€ /Grande12.5€

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ナッツ量り売り

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ピスタチオホールBIO:12.8€/100g

ピスタチオ殻付きBIO:8€/100g

カシューナッツ   :5.99€/100g

USA産ローストアーモンドホール:4.99€/100g

USA産スパイシーアーモンドホール:4.99€/100g

USA産シトロンアーモンドホール:4.99€/100g

スペイン産アーモンド半割れ塩味付き:5.99€/100g

 

STOHRER 1730年創業の老舗

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青木定治氏プロデュース  ジャン・ミエ Jean Millet          (103 Rue Saint-Dominique 75007 Paris)

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Aux Merveilleux de Fred

リール発祥のオ・メルヴェイル・ドゥ・フレッド。メレンゲ菓子がスペシャリテのパティスリー。

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パリ最終日の夕食会場 ラ フォンティーヌ ドゥ マルス

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オバマ大統領も訪れたという部屋にて、パリ最後のディナーを堪能いたしました。

これにてヨーロッパでの全行程が終了です。皆さま、本当にありがとうございました!

 

 

 

 

 

MOBAC SHOW 2015 に出展

開催日時:平成27年2月17日(水)~2月21日(土)

開催場所:幕張メッセ7号館

 

先日、幕張メッセにてMOBAC SHOW 2015に出展致しました。

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今年は「前田アカデミー」をテーマとし、写真にあるようにCafé・Chocolate・Pastry・Bakery・Demonstrationの5つのセクションに分かれて展示・ご提案させて頂きました。

Caféではドリンクのご提案としてチョコレートスムージーやホットチョコレートを、Chocolateではオリジンシリーズを活用した販売のご提案を巨大な世界地図と共に。Pastryでは焼き菓子へのLEMKEマジパンやJOZOフレークソルトのご提案を、Bakeryでは焼成チョコレートを中心とした最終製品のご提案を行いました。

 

1605また、今回初の試みとして商談エリアにおきましてアカデミータイムを設け、カレボー及びLEMKEの現地事情や取組みなどについてお話する機会を持たせて頂きました。

 

 

160416861617Demonstrationにおきましては、カレボー大使の水野直己シェフ(洋菓子マウンテン/福知山)、カレボー専属デモンストレーターのJean-Marc Berelinシェフを招きチョコレートのご提案を。PastryではLEMKE専属マジパン細工職人のAnthony Lamsシェフを招き、即興でお客様のリクエストに応えるパフォーマンスを実演頂きました。

 

 

 

 

 

最後となりましたが、ご多忙な中ご来場いただきました皆様、ありがとうございました。

皆様のおかげをもちまして盛況の内に展示会を執り行えましたこと、心より御礼申し上げます。